1、鱼籽洗净、除表皮杂质后备用；
2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用、干辣椒剪段备用；
3、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；
4、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；
5、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖，大火烧开；
6、转小火，将鱼籽彻底焖熟后，大火收汁至汤浓；
7、装盘，撒上少许香葱花点缀一下。
鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。
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