广东潮汕的牛肉以清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、油而不腻出名，牛肉火锅是潮州的特色饮食之一。潮汕人喜欢吃牛肉，尤其喜欢原汁原味的清水火锅。潮州牛肉火锅吃法很简单，肉片放入锅中烫熟之后捞出，蘸上各种佐料即可食用。
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