辞金蹈海指的生肖是牛。辞金蹈海比喻不慕富贵，慷慨有气节。在十二生肖中，属牛的人不看重名利上的东西，他们做的一些事情，往往是出于本心。因此喜欢做善事的他们，不追名逐利，也可以收获一定的名声。两者语境相符，所以答案是生肖牛。
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