鱿鱼的墨汁是可以吃的。鱿鱼的墨汁安全无毒，而且墨汁里含有一种粘多糖的成分，粘多糖是构成人体骨骼、皮肤等重要成分。建议食用鱿鱼的墨汁可以煮熟来食用。
鱿鱼在遇到危险时会喷出墨汁进行逃跑，这种墨汁安全无毒，可以制成药品也可以做成食品。
目前在日本国家，就有许多用墨汁做成的食品，比如墨汁冰淇淋、墨汁面包、墨汁方便面等等。在中国内墨汁食品还不太多，比较常见的是墨鱼面、墨鱼饭、墨鱼饺子。
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