小米不需要泡一夜，一般浸泡半个小时左右就可以了，如果泡一夜，小米会过于软烂，其中的营养成分也会流失，口感也会比较差，而且如果温度比较高，小米还可能会发酵，出现腐烂、有酒味等现象。
小米在煮之前也可以不泡，浸泡只是为了让小米吸收水分变软，缩短烹煮的时间。
长时间浸泡的小米，容易滋生细菌，出现变质腐烂，如果已经变质不建议再食用，以免导致身体出现不适。
用普通的电饭煲煮小米粥，一般煮30分钟左右就可以熬制得比较浓稠了。
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小米泡一夜再煮可以吗：http://www.shiyongwenba.com/shenghuoquwei/107902.html