1、材料：虾胶300克，鲜柠檬100克，盐3克，糖20克，白醋10克，绍酒10克，淀粉15克，生油，上汤适量。
2、将虾胶挤成虾球，粘淀粉。
3、锅上火放油烧热，投入虾球炸至金黄色捞出控油。
4、将柠檬一半挤出汁，另一半切成片码在盘中。
5、锅留底油，下入柠檬汁，上汤，白醋，糖，绍酒，盐烧滚，用湿粉勾芡，倒入虾球翻匀，盛入盘即可。
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鲜柠脆虾球的做法（柠檬虾球的做法）：http://www.shiyongwenba.com/duanshipin/1663.html