做这道菜，一定要有耐心。尤其是在烙鱼的时候，一定要注意火候，轻拿轻放，要不然容易将鱼身弄烂，这样味道就会大打折扣，而且在翻炒鱼的时候，最好是等一边快差不多熟的时候，再翻到另一边，这样也是避免鱼肉在做的过程中，变得七零八落的一个小窍门。
还有就是让其更入味的方法，就是在放碗汁的时候要一点一点的放入，而不要整碗放入，这样更入味。
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做香锅鱼的妙招：http://www.shiyongwenba.com/duanshipin/137010.html