饮食有道，而健康有道。因此，食用鸡血时，对鸡血的禁忌了然于胸，才能吃出健康。鸡血的禁忌主要体现在食用禁忌和宜忌人群两方面，下面具体来了解下。
1、食用禁忌：食用鸡血无论烧、煮一定要氽透；烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪；食用鸡血时，不宜加工过久，否则做老了，就如嚼蜡，影响口感。
2、宜忌人群：高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸡血。而贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人适宜常吃鸡血。
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