1、滑子菇开水焯烫后备用。
2、生鱼去骨切片，也可以直接切段。
3、切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟。
4、锅中放植物油，炒香姜末。
5、下入鱼块煎，煎的时候不要翻动。
6、一面煎定型后翻面煎。
7、两面都煎好后加开水没过鱼块。
8、加白糖和胡椒粉。
9、加黄酒和白醋。
10、滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟。
11、最后加食盐。
12、再继续炖2分钟即可。
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